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 平成7年より南部杜氏・高橋幹夫が梅乃宿の杜氏を務めております。南部杜氏は但馬・越後杜氏と並ぶ三大杜氏のひとつに数えられます。かつての南部藩（現在の北上市以北の岩手県、青森県東部、秋田県鹿角地方）領内で、上方の流儀から発展した酒造りの伝統を受け継ぐ酒造技術者集団です。現在、約400場にものぼる全国各地の蔵元で活躍しています。 高橋杜氏は昭和13年（1938年）生まれ。「宮沢賢治の里」として知られる岩手県花巻市出身です。高校卒業後すぐに酒造に携わるようになり、杜氏になったのは39歳。以来30年近く、杜氏として主に兵庫や大阪で酒を造ってきました。そんなベテランでも「毎年酒造りの1年生」といいます。「一年一年米の出来も気象条件も違うのだから、去年良かったから今年も同じで良いということはないんだ」。 他にもこんな杜氏の言葉があります。「五感のさばけ」・・・五感すべてを敏感に使え。見る、嗅ぐ、聞く、味わう、触れる。何がどんな状態にあるのか感じ取らなければ良い酒は造れない、と。このように、温和な人柄から若い蔵人たちにかける言葉は常に穏やかですが、それでいて酒造りの厳しさを忘れさせません。また、言葉はかけても手取り足取り教えるということはありません。「技は盗むもんだ」。 そして一番大切にしているのが「和」。飲んでくださる方に笑顔で「おいしい」といってもらう、そんな酒が造りたいという気持ちのもと、蔵人をひとつにまとめあげるのが杜氏のもっとも大事な仕事です。杜氏に必要なのは経験に裏打ちされた「技」と「勘」、そして和を作る「徳」。梅乃宿の酒はそんな杜氏によって醸されているのです。 蔵年数（経験年数） ： 50年 仕事内容 ： 蔵内管理全般 製麹 梅乃宿で一番好きな銘柄 ： 本醸造 その理由 ： 飲めば飲むほどおいしく飲めます 抱負を一言 ： 和 |
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| 蔵人 佐伯麻優子 // 1976年（昭和51年）生まれ 愛媛県出身 | ||
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蔵年数（経験年数） ： 8年目 仕事内容 ： 麹屋 培養 杜氏秘書 梅乃宿で一番好きな銘柄 ： 山廃生原酒 その理由 ： 常温でよし、冷やでよし。旨みがあって幅があって、後味よし。 抱負を一言 ： “管理・利き酒・工夫・健康・コミュニケーション” −蔵人のか行の心得 |
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| 蔵人 坂本誠司 // 1985年（昭和60年）生まれ 奈良県出身 | ||
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蔵年数（経験年数） ： 5年目 仕事内容 ： 醪 梅乃宿で一番好きな銘柄 ： 備前雄町純米大吟醸 その理由 ： 雄町の米で造った酒にはすごく深いうま味があるから。 抱負を一言 ： あなたの「おいしい」と言ってくれる笑顔のためにがんばります。 |
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| 蔵人 楠井崇裕 // 1985年（昭和60年）生まれ 奈良県出身 | ||
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蔵年数（経験年数） ： 4年目 仕事内容 ： 原料処理 梅乃宿で一番好きな銘柄 ： 本醸造 その理由 ： 飽きない 抱負を一言 ： 日々精進 |
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| 蔵人 播野真平 // 1982年（昭和57年）生まれ 大阪府出身 | ||
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蔵年数（経験年数）： 2年目 仕事内容 ： リキュール担当 梅乃宿で一番好きな銘柄 ： 滴 その理由 ： 季節限定なので来年が待ち遠しくなるお酒です。 抱負を一言 ： まだ足元しか見えないけれど 確かな一歩を踏み出した これから巡り会う景色に 何を感じることができるだろう 振り返って影を見つけることができたなら それは夢に向かって歩いている証だ |
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| 蔵人 大津順司 // 1973年(昭和48年)生まれ 兵庫県出身 | ||
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蔵年数（経験年数） ： 1年目 仕事内容 ： 上槽 梅乃宿で一番好きな銘柄 ： 本醸造 その理由 ： 飲みやすいから 抱負を一言 ： 勉強しながらコツコツ頑張ります。 |
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| 蔵人 上田和彦 // 1982年(昭和57年)生まれ 奈良県出身 | ||
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蔵年数（経験年数） ： 1年目 仕事内容 ： 濾過・酒母助手・醪助手 梅乃宿で一番好きな銘柄 ： 雄町アンフィルター その理由 ： さわやかな香りと、しっかりとした味があるから 抱負を一言 ： 蔵人みんな力を合わせおいしいお酒を造る |
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| 蔵人 坂内秀行 // 1980年(昭和55年)生まれ 福島県出身 | ||
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蔵年数（経験年数） ： 1年目 仕事内容 ： リキュール担当 梅乃宿で一番好きな銘柄 ： 純米吟醸 紅梅 その理由 ： 夜毎気どらずにしみじみと一日の後味を訊ける等身大なお酒。 抱負を一言 ： 悠々としてかつ急げっ！ |
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| 蔵人 北島香 // 1985年(昭和60年)生まれ 佐賀県出身 | ||
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蔵年数（経験年数） ： 1年目 仕事内容 ： 分析 梅乃宿で一番好きな銘柄 ： 純米吟醸 紅梅 その理由 ： 飲みやすいから 抱負を一言 ： 目標は『少しでも多くの知識を身に付けること』です。 |
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| 蔵人（精米係） 徳井喜代次 // 1954年（昭和29年）生まれ 奈良県出身 | ||
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蔵年数（経験年数） ： 15年目 仕事内容 ： 精米 梅乃宿で一番好きな銘柄 ： 梅乃宿の梅酒 その理由 ： 飲みやすい 抱負を一言 ： 第一に事故のないよう心掛ける。 |
