ワクワク日本酒体験ラボは、オンラインコミュニティ「梅乃宿KURABU」のメンバーと蔵人で、意見を出し合いながら一緒に日本酒を作り上げる企画です。「梅乃宿KURABU」のメンバーから事前に参加者を募り、抽選で選ばれた方を対象に開催しました。
プログラムは2日間にわたり、2025年11月23日に開催したDay1では特別蔵見学と開発会議(味わいの方向性と商品スペック決め)を実施。その後、梅乃宿酒造の蔵人が日本酒を仕込み、その期間にラベルデザインとネーミングについて「梅乃宿KURABU」 内で投票を募ります。日本酒が出来上がる時期となる2026年3月28日開催予定のDay2では、Day1参加者に再度梅乃宿酒造までお越しいただき、出来上がり試飲会とオリジナルラベルづくりをしていただきます。
ワクワク日本酒体験ラボ Day1 開催レポート
<自己紹介>
普段はオンラインコミュニティ上で交流しているため、参加者が実際にお顔を合わせるのは今回が初めて。集合時は少しの緊張感が漂いつつも、すぐに和気あいあいとした雰囲気で自己紹介をしていただきました。
<特別蔵見学>
普段開催している蔵見学通路からの案内とは異なり、当日は蔵の中に入って蔵人の説明を受けながら見学していただきました。
参加者は、普段見ることのない酒造りの道具や機器類が間近にある光景に興味津々の様子でした。また、空調管理により徹底された仕込み部屋の室温の低さに驚いていたり、蔵人やスタッフの説明に真剣に耳を傾けたりしていました。
<開発会議（蔵人とのディスカッション）>
好きな味わいを見つけるため、日本酒を利き酒しながら蔵人とディスカッションをして、味の方向性と商品スペックを決めました。
参加者は、好きな香り･味わいのイメージや、どのようなシーンで飲みたいかなど、様々な視点から話し合いをしました。蔵人が酒造りに使用する米の種類についてや、同じ米を使用しても酵母の種類などによって味わいが大きく変わる等の説明をした際には、参加者は真剣に耳を傾け、日本酒の奥深さについて理解を深めていました。
<味わいの方向性が決定！>
今回のワクワク日本酒体験ラボでは、「お花見シーズンに軽やかに飲める華やかですっきりとした味わいの日本酒」に方向性が決まりました。
イメージ通りの味わいになるようにこれから梅乃宿酒造の蔵人が日本酒を仕込み、Day2では今回の参加者に再度梅乃宿酒造までお越しいただき、出来上がり試飲会とオリジナルラベルづくりをしていただく予定です。
<商品名とラベルデザインについて>
今後、オンラインコミュニティ「梅乃宿KURABU」内でラベルデザインとネーミングについて投票を募ります。
また、仕込みの様子などの進捗についても「梅乃宿KURABU」から是非ご覧ください。
