10月19日に新商品「SOYVIGNON(ソイヴィニヨン)」を発売しました。
SOYVIGNONは、USS製法(※1)による低脂肪豆乳を清酒酵母で発酵させて製造した、世界初(※2)のリキュールです。
5年の歳月をかけて「大豆×発酵」のまったく新しい豊かな味わいを実現しました。
その味わいは、まるで白ワインのよう。
低脂肪豆乳を清酒酵母の力でじっくり発酵させていく過程において、甘味と酸味、アルコール度数が白ワインのような味わいになる段階で発酵を終了させ、袋吊りで丁寧に搾りました。
酸化防止剤無添加で、やや辛口のすっきりとした酸味と華やかな味わいに仕上がり、魚介系のカルパッチョや生ハムなど、素材の味を活かしたさっぱりした料理にぴったり合います。
そんなSOYVIGNONのおいしさをお伝えするため、10/6(東京)、10/13(大阪)の2日間にメディアの方をお呼びして新商品発表会を実施しました。
メディアの皆様からは、「豆乳とは思えないほどワインのように楽しめる」とのお声を頂戴し、用意していたペアリングフードとともにお楽しみいただきました。
「新しい酒文化を創造する」梅乃宿酒造が自信を持ってお届けする新しい味わいを、ぜひ皆さまもご賞味ください。
※1 USS（Ultra Soy Separation）製法：不二製油株式会社が開発した、大豆を「豆乳クリーム」と「低脂肪豆乳」の2つに分離する世界初の特許製法。
※2 2026年9月21日時点、市販商品において／日本初調査総研合同会社、当社調べ（契約に定める公開情報・データベースを対象としたデスクリサーチに基づく）
USS製法による低脂肪豆乳を清酒酵母で発酵させて製造したリキュールとして
